ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น_thumb @kit

มีขนมโฮมเมด Nerikiri สไตล์ญี่ปุ่นมาให้ลองทำตาม


ก่อนจะไปรู้สูตรและลองทำตาม เรามารู้จักกับ เนริคิริ กันก่อน เนริคิริเป็นขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง มีรสชาติกลมกล่อม ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด เพิ่มความหวานนิดๆ ด้วยไส้ถั่วแดง ทานคู่พร้อมกับชาเขียวก็ยิ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ไปดูสูตรและวิธีทำจากคุณหญิง-เปมิกา ธนล้ำเลิศกุล เจ้าของสูตรกันเลยดีกว่า

 

ส่วนผสม
• ถั่วขาวกวน 25 กรัม
• ถั่วแดงกวน 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวพองญี่ปุ่น
• สีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. แบ่งถั่วขาวทั้งหมด 15 กรัม ให้เป็น 4 ส่วน ส่วนที่หนึ่งสำหรับทำกลีบด้านนอก 5 กรัม ส่วนที่สอง 5 กรัม สำหรับทำไส้ด้านใน ส่วนที่สาม 2 กรัม เพื่อทำตัวใบไม้ และ ส่วนที่สี่ 3 กรัม เพื่อทำเกสร

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น7

2. ปั้นถั่วขาวส่วนที่หนึ่งให้เป็นวงกลม แล้วแผ่ให้แบน จากนั้นใช้ข้อนิ้วทำรอยบุ๋มตรงกลางเล็กน้อย

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น6

3. นำถั่วขาวส่วนที่สองผสมสีชมพู จากนั้นปั้นเป็นวงกลมแล้วกดให้เป็นรอยบุ๋ม วางไว้บนบนแป้งส่วนแรก แล้วนำไส้ถั่วแดงปั้นเป็นลูกวงกลม วางไว้ข้างบนอีกทีหนึ่ง จากนั้น ค่อยๆ ห่อกลีบด้านนอกให้คลุมไส้ด้านในทั้งหมดเป็นลูกวงกลม

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น5

4. มาร์คจุดกึ่งกลางบนขนมเพื่อเป็นหลัก จากนั้นใช้ด้ามไม้วากาชิ ค่อยๆ กรีดลงไปรอบๆขนม เริ่มจาก 4 ส่วน 8 ส่วน และ 16 ส่วน เท่าๆกัน ตามลำดับ

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น1

5. นำแป้งที่ผสมสีเหลืองไว้แล้ว ปั้นเป็นวงกลมแล้วกดลงบนตะแกรง ดันให้เป็นฝอยเล็กๆ เหมือนเกสรดอกไม้ จากนั้นใช้ตะเกียบค่อยๆคีบ แล้ววางลงไปบนขนม

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น12

6. นำแป้งที่ผสมสีเขียว มาปั้นให้เป็นรูปใบไม้ จากนั้นใช้ไม้วาดให้เกิดลายใบไม้ที่สวยงาม แล้ววางลงไปขนม

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น10

7. เตรียมข้าวพองญี่ปุ่น ใส่ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ แล้วร่อนเบาๆ เพื่อให้ผงข้าวกระจายตัวไปทั่วขนมให้พอสวยงาม แล้วเสิร์ฟคู่กับชาเชียวแสนอร่อย

ขนมโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น8

Tips : แป้งที่จะใช้ทำต้องไม่แห้งและนิ่มจนเกินไป เพราะจะทำให้ปั้นขึ้นรูปยากและแตกง่าย