Sharing-1454

ชวนมาทำ Caramel Pudding เนียนนุ่ม เด้งดึ๋ง น่าทาน

         

เรียกได้ว่าเป็นขนมยอดฮิตของสาวๆ หลายคนเลย สำหรับพุดดิ้ง ขนมหวานหน้าตาน่ารักรสชาติละมุนลิ้น เราจึงขออาสาพาทุกคนไปชมการทำพุดดิ้งแสนอร่อยนี้ ซึ่งเป็นสูตรของ คุณตาล ศรัณยา กฤษณวงษ์หงษ์ เจ้าของร้าน Lastberry ร้านกาแฟและขนมแสนอร่อยในซอยติวานนท์ 3 มาสาธิตการทำคาราเมลพุดดิ้งให้เราได้เอาไปทำตามกันได้แบบง่ายๆ

 

★ Caramel Pudding ★

Sharing-000121

★ ส่วนผสม Caramel
น้ำตาลทราย 150  กรัม
น้ำเปล่า 45 กรัม

★ ส่วนผสม Pudding
นมสด 250 กรัม
น้ำตาลทราย  20 กรัม
นมข้นหวาน 20 กรัม
ไข่ไก่เบอร์2  2 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ Caramel

  1. ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ แล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน จนน้ำตาลทรายค่อยๆละลาย
    Sharing-001
  2. เมื่อน้ำตาลทรายค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีคาราเมลแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นยกหม้อออกทันทีเพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้Sharing-002
  3. ค่อยๆ เทคาราเมล ลงในพิมพ์ จากนั้นพักไว้ให้ให้คาราเมลเย็น และแข็งตัว

★ วิธีทำ Vanilla Pudding ★

  1. เทนมสดลงในหม้อต้ม ต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล และนมข้นลงไป แล้วใช้ตระกร้อคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันSharing-003   Sharing-004
  2. เสร็จแล้วนำไปเทลงผสมกับไข่ จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไป
    Sharing-005
  3. เทลงพิมพ์คาราเมลที่พักไว้ โดยผ่านตะแกรงกรอง
    Sharing-008
  4. นำฟอยด์มาปิดด้านบนขวดแม่พิมพ์ แล้วนำแม่พพิมพ์ทั้งหมดใส่ในถาดที่มีน้ำรองไว้ จากนั้นนำไปอบ โดยใช้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีSharing-0001222
  5. เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกจากเตา ทิ้งให้คลายร้อน แล้วนำไปแช่เย็น

    TIP : ตอนคาราเมลใกล้เดือดเต็มที่ ให้รีบยกออกจากเตา เพราะหากปล่อยไว้นานคาราเมลจะไหม้ได้

    เรื่อง DUTNO
    ภาพ   พี่จอร์ด