feature

สูตรมัฟฟินแบบควาและหวานทำง่ายอร่อยด้วย

รู้มั้ยว่ามัฟฟินสามารถทานเป็นอาหารเช้า แม้ในบ้านเราอาจจะไม่เป็นที่นิยมแต่ทางฝั่งยุโรปเขาจัดใส่ตะกร้าวางไว้คู่กับขนมปังให้เลือกทานจับคู่กับชาหรือกาแฟตามชอบ  แต่ถ้าไม่ชอบแบบหวานเราก็มีสูตรมัฟฟินแบบคาวให้ลองแทน รู้มั้ยว่ามัฟฟินสามารถทานเป็นอาหารเช้า แม้ในบ้านเราอาจจะไม่เป็นที่นิยมแต่ทางฝั่งยุโรปเขาจัดใส่ตะกร้าวางไว้คู่กับขนมปังให้เลือกทานจับคู่กับชาหรือกาแฟตามชอบ  แต่ถ้าไม่ชอบแบบหวานเราก็มีสูตรมัฟฟินแบบคาวให้ลองแทน 

Red Pepper, Pine nut and Cheese Muffin

_DSC6647-2

เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางเรียงพิมพ์มัฟฟินในถาดอบเตรียมไว้ นำพริกหวานแดง 1 ลูกมาสับเป็นชิ้นเล็กๆในชามผสม ใส่นมสด 150 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 2 ฟองและ เนยเค็มละลาย 100 มิลลิลิตร ใช้ตะกร้อมือคนใส่พริกหวานสับ ชีสขูด 225 กรัม  เมล็ดสน 50 กรัม และ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชาคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันร่อนแป้งสาลี 3 ถ้วย ผงฟู 3 ช้อนชาและ เกลือ ½ ช้อนชา เข้าด้วยกันใส่ในชามผสมแล้วเทส่วนผสมปียกลงไปคนพอเข้ากันตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ในพิมพ์   นำไปอบประมาณ 15 -20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางพักให้เย็น

Fresh Blueberry Muffin

_DSC6659-2

เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส วางเรียงพิมพ์มัฟฟินในถาดอบเตรียมไว้ในชามผสมใส่น้ำตาลทราย ½ ถ้วย นมสด 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และ น้ำมันพืช ¼ ถ้วย ใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายผสมแป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และ เกลือ ½ ช้อนชา ในชามผสมเข้าด้วยกันเทบลูเลอร์รีสด 1 ½ ถ้วยลงไปแล้วเทส่วนผสมปียกลงไปคนพอเข้ากันเทส่วนผสมมัฟฟินลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ¾ ของพิมพ์ นำไปอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกนำออกมาวางพักไว้ 5 นาที สามารถโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลทรายหรือ ทำcrumbleโดยผสมแป้งสาลี 75 กรัม กับน้ำตาลทราย 40 กรัม แล้วนำไปถูกับเนยเย็น 50 กรัมจนมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปังโรยหน้าขนมก่อนนำไปอบ

Spinach and Goat cheese Muffin

_DSC6666-2

เปิดเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส วางเรียงพิมพ์มัฟฟินในถาดอบเตรียมไว้ หั่นชีสนมแพะ 225 กรัมเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาดพอคำในชามผสม ใส่นมสด  1 1/3 ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 1/3 ฟอง ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากันนำผักโขมสุกบีบน้ำออกให้แห้ง 225 กรัมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ลงไปคนให้เข้ากันร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วย  ผงฟู 2 ช้อนชาและ เกลือ 1ช้อนชา เข้าด้วยกันใส่ในชามผสมแล้วเทส่วนผสมปียกลงไปคนพอเข้ากันตักส่วนผสมมัฟฟินใส่ในพิมพ์ ใส่ชีสนมแพะลงไปตรงกลางแล้วกดให้จมลงไปนำไปอบประมาณ 15 -20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาวางพักให้เย็น

Double Chocolate Strawberry Muffin

_DSC6679-2

เปิดเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส วางเรียงพิมพ์มัฟฟินในถาดอบเตรียมไว้ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย นมสด 1 ¼ ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟอง  กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และ เนยละลาย ½ ถ้วย ใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วย ผงโกโก้ ¾ ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะและ เกลือ ½ ช้อนชา เข้าด้วยกันใส่ในชามผสมแล้วเทส่วนผสมปียกลงไปคนพอเข้ากันใส่ช็อกโกแลตชิป ¾ – 1ถ้วยลงไปคนพอเข้ากันตักส่วนผสมมัฟฟินใส่พิมพ์โดยใส่ลงไปก่อน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปแล้วตักส่วนผสมที่เหลือใส่ลงไปนำไปอบประมาณ  15 นาที หรือ จนสุก นำออกมาวางพักให้เย็นก่อน

บทความจากคอลัมน์ “ Highlight Menu” นิตยสาร @Kitchen ฉบับที่ 132  เดือนสิงหาคม 2560