รสมันๆของถั่วพีแคนตัดด้วยรสขมนิดๆ ของดาร์กช็อกที่คุณสามารถเสิร์ฟร้อนๆคู่กับไอศกรีมวนิลลา ลองดูแล้วจะรู้ว่าทาร์ตร้อนๆจับคู่กับไอศกรีมเย็นๆจะอร่อยแค่ไหน
Dark Choc Chip and Pecan Tart
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ (1) 225 กรัม
เนยเค็ม 100 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยเค็มอุณหภูมิห้อง ¾ ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์(2) ½ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
ดาร์กช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย
ถั่วพีแคนอบสับหยาบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
2. ทำแป้งทาร์ตโดยเทแป้งอเนกประสงค์ใส่ในชามผสม หั่นเนยเค็มแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปแล้วขยำจนแป้งกับเนยเข้ากันเหมือนทรายเปียก
3.ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่น้ำเย็นไปลงทีละช้อน นวดให้เข้ากันห่อด้วยพลาสติกนำไปแช่เย็นไว้ 20 -30 นาที นำออกมาคลึงให้บางกรุพิมพ์ที่เตรียมไว้นำไปแช่เย็น
4. ในชามผสมใช้หัวตีตะกร้อตีไข่ไก่จนขึ้นฟูและสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่แป้งอเนกประสงค์ (2) น้ำตาลทรายแดงและเนยลงไปเดินเครื่องต่อไปจนส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิปและถั่วพีแคนลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่บนแป้งทาร์ตเกลี่ยให้เสมอทั่วกัน นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนไส้ทาร์ตสุก
จากคอลัมท์ Highlight menus ฉบับ 151 มีนาคม 2562
