open

ไขรหัสลับเขียง 6 แบบกับการใช้งานที่ต่างกัน

โดยทั่วไปบ้านแต่ละหลังคงมีเขียงประจำครัวอย่างมากที่สุดไม่น่าจะเกิน 2 อัน แต่ถ้าตามแบบของโรงแรมและร้านอาหารแล้วแบ่งแยกสีของเขียงตามชนิดของวัตถุดิบ ที่ต้องแยกแบบนี้ก็เพราะมีการใช้งานตลอดทั้งวัน จึงจำเป็นต้องแบ่งประเภทตามการใช้งาน เพื่อป้องกันการสารปนเปื้อนจากวัตถุดิบที่ใช้ มาดูกันว่าเขียงแต่ละสีนั้น เหมาะกับการใช้งานแบบไหนกันบ้าง

_TON5800w

1. เขียงสีแดงใช้สำหรับเนื้อสัตว์ (บก) ดิบ
2. เขียงสีฟ้าใช้กับสัตว์ทะเล (ดิบ)
3. เขียงสีเหลืองใช้กับเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว
4. เขียงสีเขียวใช้กับผักสลัดและผลไม้
5. เขียงสีน้ำตาลใช้สำหรับผักทั่วไป
6. เขียงสีขาวใช้กับขนมปังและที่ทำจนม

แต่ถ้าเราใช้เองชุดเขียง 4 สีก็พอ สังเกตว่าบนเขียงจะมีสัญลักษณ์ให้เรารู้ว่าใช้สำหรับวัตถุดิบประเภทไหน เริ่มจากของคาวก่อนคือ สีแดง สำหรับเนื้อสัตว์ (บก) ทุกชนิดนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่เราจะใช้เขียงสีแดงเท่านั้น ในขณะที่สีฟ้าสำหรับสัตว์น้ำทุกชนิด กุ้ง หอย ปู ปลา ส่วนสีเขียวใช้สำหรับผักและผลไม้ เขียงสีขาวใช้กับขนมปัง หรือกับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว สิ่งสำคัญอยู่ที่ถ้าใช้หั่นอะไรแล้วก็ควรใช้แบบนั้นไปเลยเพื่อความปลอดภัยและถูกสุขลักษณะ