feature-pork-belly-bun

เบอร์เกอร์หมูสามชั้นอบแบบจีน

หมูสามชั้นอบแบบจีนแต่แทนที่จะเสิร์ฟคู่กับข้าวเราก็เอามาจับคู่กับขนมปังแทนโดยมีอาจาดเพิ่มลงไปเพื่อช่วยตัดรส เหมาะสำหรับพกไปทานเวลาเดินทางหรือ ไปปิกนิค

Pork Belly  Bun

pork-belly-bun

ส่วนผสม

หมูสามชั้น              2         ชิ้น
ซีอิวขาว หรือ โซยุ    ½        ถ้วย
มิริน                      ½         ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง      ½         ถ้วย
ขิงสับหยาบ            3          ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ    2          กลีบ
แตงกวา / พริกชี้ฟ้า / หอมแดง / มะเขือเทศ
น้ำส้มสายชู           1/3        ถ้วย
น้ำตาลทราย         ¼ -1/3    ถ้วย
ขนมปัง
เนยเค็ม

วิธีทำ
1
. ผสมซีอิวขาว หรือ โซยุ มิริน น้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายใส่ขิง และ กระเทียมสับลงไป ใส่หมูสามชั้นลงไปหมักไว้ข้ามคืน
2. เทหมูสามชั้นและน้ำหมักใส่ชามอบแล้วนำไปเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียลจนสุกนำมาวางไว้ให้เย็น ส่วนน้ำที่ได้จากการอบให้กรอบแล้วนำไปเคี่ยวให้ข้น     สำหรับเป็นซอส
3. ทำอาจาดโดยผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลต้มไฟอ่อนไปจนน้ำตาลละลายต้มไปอีกสักพักแล้วยกลงวางพักไว้ให้เย็น ถึงจะใส่แตงกวา พริกชีฟ้า และ หอมแดงลงไปแช่
4. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆวางบนขนมปังที่ทาเนยไว้ วางหมู และผักจากอาจาดลงไปราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

เคล็ดลับ
ควรเลือกหมูสามชั้นที่เนื้อเยอะ หรือ จะเปลี่ยนเป็นส่วนอื่นที่เนื้อเยอะและมีมันแทรกเช่น ส่วนสันคอหมู และสามารถเปลี่ยนจากขนมปังเป็นหมั่นโถแทนได้