feature

รวมสูตรแซนด์วิช 4 สไตล์ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็เวิร์ค

เอาใจคนรักขนมปังกับแซนด์วิช 4 รส 4 สไตล์ที่คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ไว้ล่วงหน้า ตื่นเช้ามาก็ประกอบเข้าด้วยกันสำหรับออกไปทานนอกบ้าน หรือถ้าวางแผนจะทำขายก็ไม่ยากจนเกินไป 

1 . Beef Steak Sandwich
แซนด์วิชเนื้อสไตล์เอเชียตัดรสด้วยผักดองแบบง่ายๆ

1

ส่วนผสม 

เนื้อสันนอก        400         กรัม
น้ำปลา                1         ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว             ¼          ถ้วย
น้ำมัน                 3           ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย         2-3          ต้น
น้ำส้มสายชู(1)       2           ช้อนชา
ขิงสับ                 3           ช้อนชา
กระเทียม             3           กลีบ
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง   1-2          ช้อนชา
แรดิช                 3            หัว
แครอต             1/3           หัว
น้ำตาลทราย       ½             ถ้วย
น้ำส้มสายชู(2)     1             ถ้วย
ขนมปังฝรั่งเศส     1             ท่อน
เนยเค็ม
แตงกวา
ผักชี
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. ทำน้ำหมักเนื้อโดยนำน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมัน ตะไคร้ซอย น้ำส้มสายชู(1) ขิงสับ กระเทียม และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมาปั่นจนเข้ากัน
2. ปรุงรสเนื้อสันนอกด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเทน้ำหมักลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน  แล้วนำมาย่างให้สุกพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ทำผักดองโดยเทน้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู (2) ลงในหม้อต้มโดยใช้ไฟกลางไปจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงวางพักให้เย็น
4. ซอยแรดิชและแครอตเป็นเส้น ใส่น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ใช้มือขยำจนผักนิ่มแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าบีบน้ำออกจนหมด จากนั้นนำไปแช่ในส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่เย็นแล้ว
5. ผ่าครึ่งขนมปังฝรั่งเศสตามยาวทาเนยเค็มให้ทั่ว วางแตงกวา เนื้อย่าง แครอตและแรดิชดอง โรยด้วยผักชี

2. Trio with Apple Cider Mayo
จับเนื้อไก่งวง แอปเปิล และ บรีชีสมาเป็นไส้แซนด์วิชที่ต้องลองแล้วจะรู้ว่าเข้ากัน

2

ส่วนผสม  
แอปเปิลเขียว           1         ลูก
เนื้ออกไก่งวงสไลซ์ 200         กรัม
บรีชีส                200          กรัม
มายองเนส             6          ช้อนโต๊ะ
แอปเปิลไซเดอร์      2          ช้อนโต๊ะ
ขนมปัง เชียบัตต้า
พริกไทยดำ
วิธีทำ
1. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้ ผสมมายองเนสกับแอปเปิลไซเดอร์ คนให้เข้ากัน
2. นำขนมปังไปปิ้งให้ร้อนแล้วทาด้วยส่วนผสมมายองเนสให้ทั่ว วางเรียงเป็นชั้นโดยเริ่มจากแอปเปิล บรีชีสหั่นบาง และเนื้ออกไก่งวงลงไป
3. โรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย นำขนมปังอีกแผ่นประกบลงไป

3 .Caramelized Onion, Mushroom and Swiss Cheese
หอมหัวใหญ่ผัดจนเป็นคาราเมลจับคู่กับเห็ดและสวิสชีส

3

ส่วนผสม
หอมหัวใหญ่     2          หัว
เห็ดกระดุม    400         กรัม
สวิสชีส        200         กรัม
อิงลิชมัฟฟิน     3          ชิ้น
น้ำมันมะกอก
เนยเค็ม
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. นำหอมหัวใหญ่มาซอยเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันใส่กระทะรอจนร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะจนหอมหัวใหญ่กลายเป็นสี       น้ำตาลคาราเมลแล้วตักขึ้น(สามารถใส่น้ำลงไปครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อกันไม่ให้หอมหัวใหญ่ไหม้ได้)
2. ใช้กระทะใบเดิมใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดที่ซอยเป็นชิ้นลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
3. ผ่าครึ่งอิงลิชมัฟฟินตามขวาง ทางเนยให้ทั่วทั้ง 2 แผ่น แผ่นหนึ่งตักหอมหัวใหญ่และเห็ดวางลงไปตามด้วยสวิสชีส แล้วประกบด้วยอิลลิชมัฟฟินอีกแผ่น นำไปอบที่       อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หรือจนชีสละลาย

4. Crispy Chicken Sandwich
แซนด์วิชไก่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น

4

ส่วนผสม
อกไก่ไม่เอาหนัง 2              ชิ้น
แป้งสาลี 1             ถ้วย
เกล็ดขนมปังละเอียด 1 ½         ถ้วย
ไข่ไก่ 1-2         ฟอง
ซอสทงคัตสึ 1              ถ้วย
ขนมปัง
มะเขือเทศ
แตงกวา
ผักสลัด
เนยเค็ม
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. นำเนื้ออกไก่มาแล่ตามยาวแผ่ออกแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบจนเป็นแผ่นใหญ่บางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้ง 2 ด้าน
2. นำเนื้อไก่ไปคลุกกับแป้งสาลีให้เคลือบไก่บางๆ จากนั้นนำลงไปชุบไข่ให้ทั่วแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำไก่ไปอบจนสุกและเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาวางพักให้เย็น
4. ทาเนยที่ขนมปังให้ทั่วแผ่น วางผัดสลัด มะเขือเทศ แตงกวา ตามด้วยเนื้อไก่ที่เย็นแล้ว ราดซอสทงคัตสึแล้วประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น

 

จากคอลัมท์ Highlight Menu  นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนมีนาคม 2561