cabonara-0014

เชฟนิวพาฟินกับเมนู 4 ชีสคาโบนาร่า อร่อยง่าย ชีสเยิ้ม

ชวนคนรักชีสมาอิ่มอร่อยง่ายๆ ในแบบฉบับของเชฟนิว แห่งร้าน Cold Spring Café กับเมนู 4 CHEESE คาโบนาร่า ด้วยการใช้เส้นสปาเก็ตตี้เหนียวนุ่ม และสโมคเบคอนที่นำไปผัดจนเหลืองกรอบ ผสานความฟินด้วยการใส่ชีสชั้นดีถึง 4 ชนิด พร้อมความใส่ใจทุกขั้นตอนการทำ จนได้ออกมาเป็นคาโบนาร่าชีสเยิ้ม จนน่าลิ้มลองจานนี้นี่เอง

cabonara-008

Sharing Recipe ฉบับนี้เอาใจสายชีสแบบเต็มๆ เพราะวันนี้เรามีเมนูสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ที่ไม่ธรรมดามาฝากกัน โดยได้ เชฟนิว ธาดา ศิริโรจน์วิสุทธิ์ เชฟมากฝีมือ แห่งร้าน Cold Spring Café คาเฟ่ และร้านอาหารในบรรยากาศแสนโคซี่และอบอุ่น พาเรามาทำสปาเก็ตตี้จานนี้ทานกันเองอีกด้วย

ก่อนจะไปทำอาหาร เรายังได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟนิว ซึ่งได้เล่าให้เราฟังถึงเส้นทางการทำอาหารว่า “ จริงๆ แล้วผมเรียนจบนิเทศมา เพราะตอนนั้นเราไม่รู้ว่าตัวเองอยากเป็นอะไร แต่โชคดีที่ระหว่างเรียนเราได้ค้นหาตัวตน จนเรารู้แล้วว่าอยากทำอาหาร พอเรียนจบก็เลยขอคุณพ่อไปทำงานที่ต่างประเทศ เป็นร้านอาหารประเภท french american food ก็ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากเชฟเก่งๆ ทำตั้งแต่เป็นเด็กล้างจาน ค่อยๆ โตขึ้น จนได้เป็นหัวหน้าเชฟ”

หลังจากเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่อเมริกาถึง 6 เดือน เมื่อกลับมาไทย คุณนิวจึงได้กลับมาเรียนต่อด้านการทำอาหารอย่างจริงจังที่ Le Cordon Bleu พร้อมๆ กับการศึกษาธุรกิจไปด้วยในตัว “ พอผมเรียนจบจากที่นี่ ก็ได้มีโอกาสไปเป็นผู้ช่วยเชฟของสถาบันเลอทัวร์เดออ่างขาง ซึ่งถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีมากๆ หลังจากนั้นก็มีโอกาสได้เป็นหัวหน้าเชฟ และโฮสท์ที่รายการทีวีแห่งหนึ่ง พอรายการจบเราก็อยากจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง เพราะผมคิดว่าอาหารมันเป็นสิ่งที่คนหาความสุขได้ง่ายที่สุด เหมือนกับเราได้ดูแลคน สำหรับเมนูที่ร้านก็จะเป็นแนวเวสเทิร์นผสมเอเชียฟิวชั่น เน้นเป็นเมนูทานง่าย ”

สำหรับเมนู 4 CHEESE เมนูนี้มีความพิเศษ ตรงที่คุณนิวจะเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี ตั้งแต่การเลือกใช้สโมคเบคอนเกรดเอ และการเลือกใช้ชีสถึงสี่ชนิด ได้แก่ พาเมนซานชีส มอสซาเรลลาชีส เชดด้าชีส และพรอโวโลนชีส ทำให้คาโบนาร่าที่นี่รสชาติแตกต่างจากที่อื่น มีความเข้มข้นของครีมมี่ และใส่ใจความอร่อยสดใหม่ ด้วยส่วนผสมทุกกะทะที่ทำกันจานต่อจาน โรยด้วยชีสด้านบนแล้วเผาให้ละลายจนชีสเยิ้ม กลิ่นหอมชวนน่าทาน

4 CHEESE CABONARA

cabonara-0012


ส่วนผสม

  1. กระเทียมสับ , หอมใหญ่สับละเอียด 15 กรัม
  2. สโมคเบคอน 40 กรัม
  3. เส้นพาสต้า 70 กรัม
  4. ไข่แดง  2 ฟอง
  5. พาร์เมซาน  50 กรัม
  6. มอสซาเรลลาชีส  15 กรัม
  7. เชดด้าชีส 15 กรัม
  8. พรอโวโลนชีส  15 กรัม
  9. วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ, พริกไทย

วิธีทำ

1.  นำสโมคเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วในกะทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่สับ

cabonara-001

2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไปผัดในกะทะ ตามด้วยวิปปิ้งครีม

cabonara-002

3.  ใส่มอซซาเรล่าชีส เชดด้าชีส พรอโวโลนชีส และพาเมนซานชีสลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

cabonara-003

4. ปิดไฟ จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปผัด ให้ข้นจนได้ที่จากนั้นนำไปใส่จาน

cabonara-004

5. นำมอซซาเรล่าชีส เชดด้าชีส พรอโวโลนชีส ทีแบ่งไว้โรยบนจาน จากนั้นใช้ไฟเผา หรือเข้าเตาอบเพื่อให้ชีสด้านบนละลาย

cabonara-005

6. นำเอาสโมคเบคอนที่ทอดกรอบแล้ว มาโรยด้านบนเพื่อความสวยงาม

TIP : ตอนทอดเบคอนให้ใช้ไฟแรงจนกะทะร้อนได้ที่ จะทำให้กะทะมีกลิ่นอะโรมาส่งกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยใส่เบคอนลงไป

ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะคะกับเมนูที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ รับรองว่าทำตามไม่ยาก หรือหากอยากชิมฝีมืออร่อยๆ ของเชฟนิวเองกับมือ ก็ตามไปทานกันได้ที่ Cold Spring Café ได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณสถานที่ : Cold Spring Café สตรีวิทยา 2 ซอย 10 (โชคชัย 4 ซอย 72)
โทร. 089 011 7077 Facebook : cold spring cafe